Piec konwekcyjno-parowy wózkowy gazowy FLEXI COMBI - Magic Pilot MAXI 20.2. MKN

Opis funkcjonalności pieca:

• Ponad 250 inteligentnych procesów gotowania opartych na Światowych doświadczeniach MKN-a,
• Ponad 350 konkretnych programów gotowania, dla konkretnych produktów,
• Możliwość indywidualnego ustawienia panelu „Ulubione”,
• Możliwość wyszukiwania frazy poprzez wielojęzykową wyszukiwarkę panelu sterowania,
• Gotowanie ręczne (manualne) z 12-oma parametrami;
  • delikatna para,
  • szybka para,
  • gorące powietrze,
  • tryb kombi – mieszany,
  • perfekcyjne gotowanie,
  • NT-niska temperatura,
  • Δt, czyli gotowanie delikatne ze stałą wzrostową temperatury,
  • sous vide, czyli gotowanie w niskiej temperaturze,
  • zaparzanie,
  • pieczenie,
  • funkcja spokojnego gotowania,
• StepMatic – funkcja umożliwiająca na ustawienie do 20 kroków w każdym programie,
• Time2Serve – funkcja pokazująca czas, kiedy potrawa będzie gotowa na bieżąco,
• Ready2Cook – rozgrzanie wstępne komory, schłodzenie, przygotowanie parownika,
• PerfectHold – funkcja utrzymania potrawy w cieple z programem powolnego schładzania,
• Wewnętrzna wielopunktowa sonda temperatury (99°C),
• Automatyczne otwieranie kominka komory w celu upuszczania pary,
• Programowanie za pomocą skanera kodów kreskowych (BARcodeScan),
• Technologia schładzania palnika pieca (MFB),
• Zintegrowany system kontroli HACCP.

Opcjonalnie (za opłatą):

• Możliwość przyłączenie wielopunktowej sondy temperatury,
• Możliwość przyłączenia 2-punktowej sondy temperatury (sous vide),
• Wózek dla blach 600x400 mm,
• System wózków do regeneracji i system bankietowy (talerzowy), termo- izolowane pokrowce,
• Specjalistyczne pojemniki normy gastronomicznej GN,
• Wkłady czyszczące 2 w 1 do systemu mycia,
• Wykonanie pieca z zabezpieczeniami na statki żeglugi morskiej,
• Specjalne napięcia V (volts),
• Zabezpieczenia przeciw przeciążeniowe dla miejsc ze starą instalacją elektryczną,
• Gniazdo ETHERNET,
• Skaner kodów kreskowych,
• IPX6 – zabezpieczenie przed myciem bezpośrednio z węża (przemysł spożywczy).

• Model: Flexi Combi MagicPilot 20.2 MAXI,
• Pojemność pieca: 20x GN2/1, 40x GN1/1,
• Zasilanie: Gaz,
• Wymiary pieca zewnętrzne: 1075 x 813 x 1960 mm,
• Moc pieca: 52kW,
• Zasilanie: ~230V 50/60Hz,
• Zabezpieczenie: 1x 16A,
• Standardowe ciśnienie gazu (gaz ziemny): 20 mbar,
• Standardowe ciśnienie gazu (gaz płynny): 30-50 mbar,
• Przyłącze gazowe: DN20 (3/4”),
• Przyłącze wody miękkiej (uzdatnionej): DN20 (3/4”),
• Ciśnienie wody: 2,0-6,0 bar,
• Odpływ: DN50,
• FlexiRack (530x570 mm): 20 (max. 65 mm głębokie),
• Gastronorm GN1/1 (530x325 mm): 40 (max. 65 mm głębokie),
• Gastronorm GN2/1 (530x325 mm): 20 (max. 65 mm głębokie),
• Blachy piekarniczne (600x400 mm): 16 (odległość na półkach 85 mm),
• Talerze ø280 mm na wózku FlexiRack: 120,
• Talerze ø320 mm na wózku bankietowym: 80,
• Konstrukcja i obudowa pieca wykonana z: AISI304 (1.4301),
• Waga netto / brutto: 355 kg / 375 kg,
• Zabezpieczenie: IPX5.