Piec konwekcyjno-parowy wózkowy elektryczny FLEXI COMBI - Magic Pilot 20.1. MKN

Piec konwekcyjno-parowy wózkowy elektryczny FLEXI COMBI - Magic Pilot 20.1. MKN.

Opis funkcjonalności pieca:

• Wersja: elektryczna oraz gazowa,
• Ponad 250 inteligentnych procesów gotowania opartych na Światowych doświadczeniach MKN-a,
• Ponad 350 konkretnych programów gotowania, dla konkretnych produktów,
• Możliwość indywidualnego ustawienia panelu „Ulubione”,
• Możliwość wyszukiwania frazy poprzez wielojęzykową wyszukiwarkę panelu sterowania,
• Gotowanie ręczne (manualne) z 12-oma parametrami;
  • delikatna para,
  • szybka para,
  • gorące powietrze,
  • tryb kombi – mieszany,
  • perfekcyjne gotowanie,
  • NT-niska temperatura,
  • Δt, czyli gotowanie delikatne ze stałą wzrostową temperatury,
  • sous vide, czyli gotowanie w niskiej temperaturze,
  • zaparzanie,
  • pieczenie,
  • funkcja spokojnego gotowania,
• StepMatic – funkcja umożliwiająca na ustawienie do 20 kroków w każdym programie,
• Time2Serve – funkcja pokazująca czas, kiedy potrawa będzie gotowa na bieżąco,
• Ready2Cook – rozgrzanie wstępne komory, schłodzenie, przygotowanie parownika,
• PerfectHold – funkcja utrzymania potrawy w cieple z programem powolnego schładzania,
• Wewnętrzna wielopunktowa sonda temperatury (99°C),
• Automatyczne otwieranie kominka komory w celu upuszczania pary,
• Programowanie za pomocą skanera kodów kreskowych (BARcodeScan),
• Technologia schładzania palnika pieca (MFB),
• Zintegrowany system kontroli HACCP.

Opcjonalnie (za opłatą):

• Możliwość przyłączenie wielopunktowej sondy temperatury,
• Możliwość przyłączenia 2-punktowej sondy temperatury (sous vide),
• Wózek dla blach 600x400 mm,
• System wózków do regeneracji i system bankietowy (talerzowy), termo- izolowane pokrowce,
• Specjalistyczne pojemniki normy gastronomicznej GN,
• Wkłady czyszczące 2 w 1 do systemu mycia,
• Wykonanie pieca z zabezpieczeniami na statki żeglugi morskiej,
• Specjalne napięcia V (volts),
• Zabezpieczenia przeciw przeciążeniowe dla miejsc ze starą instalacją elektryczną,
• Gniazdo ETHERNET,
• Skaner kodów kreskowych,
• IPX6 – zabezpieczenie przed myciem bezpośrednio z węża (przemysł spożywczy).

• Model: Flexi Combi MagicPilot Maxi 20.1.,
• Ilość pojemników GN1/1: 20 x GN1/1 lub 16x 40x60 cm,
• Zasilanie: Elektryczne (opcjonalnie w wersji gazowej),
• Wymiary pieca zewnętrzne: 1075 x 813 x 1960 mm,
• Moc pieca: 31,7 kW,
• Zasilanie: ~400V 60Hz,
• Zabezpieczenie: 3x 50A,
• Przyłącze wody miękkiej (uzdatnionej): DN20 (3/4”),
• Ciśnienie wody: 2,0-6,0 bar,
• Odpływ: DN50,
• FlexiRack (530x570 mm): 20 (max. 65 mm głębokie),
• Gastronorm GN1/1 (530x325 mm): 20 (max. 65 mm głębokie),
• Blachy piekarniczne (600x400 mm): 16 (odległość na półkach 85 mm),
• Talerze ø280 mm na wózku FlexiRack: -,
• Talerze ø320 mm na wózku bankietowym: -,
• Konstrukcja i obudowa pieca wykonana z: AISI304 (1.4301),
• Waga netto / brutto: 355 kg / 375 kg,
• Zabezpieczenie: IPX5.