Wszechstronna patelnia w gotowaniu i smażeniu FIGARO Firex

Wszechstronna patelnia w gotowaniu i smażeniu, szybka w nagrzewaniu, kompaktowa w rozmiarze FIGARO Firex

Nowa technologia podgrzewania sprawia, że patelnia Figaro jest 4 razy szybsza niż tradycyjna patelnia gastronomiczna. Może służyć jako patelnia do duszenia, do gotowania, urządzenie do gotowania makaronu, parowar ciśnieniowy, szybkowar, frytkownica, płyta do smażenia, urządzenie do gotowania sous-vide i tradycyjna patelnia. Jedno urządzenie, które zapewnia wyjątkową wydajność gotowania.

Pojemność: 100 i 150 litrów.

Zasilanie: elektryczne.

Dostępne wersje z gotowaniem pod ciśnieniem oraz bezpośrednim odpływem.

Zalety urządzenia:

Inteligentne rozwiązanie podgrzewania płyty grzewczej w patelni, dajce równomierną temperaturę na płycie

• 6 do 8 stref grzewczych, obejmujących całą powierzchnię dna zbiornika, automatycznie sterowanych przez płytę elektroniczną,
• Niezwykle szybkie osiąganie temperatury,
• Ogrzewanie wyłącza się w obszarach, w których nie ma produktu,
• Maksymalna oszczędność energii.

Ciśnienie: doskonała kontrola ciśnienia wewnątrz zbiornika

• DFIE100A V2 | DFIE150A V2 z możliwością uzyskania nadciśnienia do 0,45 bara a tym samym temperatury do 110C,
• Inteligentne sterowanie systemem grzewczym zapewnia bardziej wydajne zarządzanie również ciśnieniem w zbiorniku,
• Redukcja strat wody i zużycia energii dzięki automatycznym funkcjom gotowania pod ciśnieniem,
• Pełne bezpieczeństwo programowe i mechaniczne.

Płyta elektroniczna V2

• Płyta elektroniczna nowej generacji,
• Przyjazne dla użytkownika sterowanie dotykowe,
• Łatwe tworzenie i zapisywanie kompletnych, niestandardowych programów gotowania,
• Precyzyjna kontrola temperatury,
• Idealnie jednolite rezultaty gotowania.

Automatyczny licznik litrów wody

• Podłączenie zimnej i ciepłej wody w standardzie,
• Kran wbudowany standardowo w zbiornik do automatycznego napełniania ciepłą i zimną wodą.

Nowa wersja prysznica w standardzie

• Wewnętrzny, z elastycznym złączem i rurą zewnętrzną, ze sterowaniem z poziomu panelu PLC,
• Zawór elektromagnetyczny obsługiwany przez płytę FTC, zapewniający bardziej praktyczne użytkowanie,
• Zwiększone bezpieczeństwo dzięki automatycznej blokadzie wody, gdy tryb pracy ustawiony jest na smażenie.

Zawór spustowy

• Zawór spustowy zintegrowany ze zbiornikiem,
• Umożliwia opróżnianie i czyszczenie przy minimalnym przechyleniu zbiornika,
• Zwiększone bezpieczeństwo dla użytkownika,
• Szybsze opróżnianie komory patelni.

Sondy temperatury

• Stałe automatyczne monitorowanie temperatury produktu,
• Sonda temperatury wewnątrz urządzenia,
• Sonda rdzenia dla produktu umieszczona w samym środku pod pokrywą,
• Doskonała kontrola temperatury dna patelni.

Procesy jakie można uzyskać na patelni FIGARO:

• Blanszowanie,
• Gotowanie,
• Gotowanie w nadciśnieniu do 110C (0,45bar),
• Duszenie,
• Smażenie powierzchniowe,
• Smażenie w głębokim tłuszczu,
• Gotowanie w niskich temperaturach (sous-vide).

Urządzenie dedykowane m.in. do zastosowań dla:

• Dań jednogarnkowych, zup, gulaszy itp.,
• Gęstych sosów, mięsnych i warzywnych,
• Gotowania produktów skrobiowych jak: makarony, ryż, kasze itp.,
• Smażenia, duszenia ryb i owoców morza,
• Smażenia mięs,
• Smażenia w głębokim tłuszczu.