Wychylny kocioł do gotowania z mieszadłem, seria BASKETT Firex

Strona główna Gastronomia Obróbka termiczna żywności Obróbka termiczna żywności Firex Firex Wychylny kocioł do gotowania z mieszadłem, seria BASKETT Firex
Czas realizacji zamówienia:
12-14 tygodni
SKU
FIR_PRIE105-500M_V1
Piotr Kulik
phone icon 507 [wyświetl numer]

Wychylny kocioł do gotowania z mieszadłem, seria BASKETT Firex

FIREX seria BASKETT to półprzemysłowe wychylne, kotły do obróbki termicznej, gdzie proces gotowania i mieszania może być zaprogramowany i w pełni z automatyzowany. W wersji standardowej kotły BASKETT umożliwiają gotowanie w temperaturze do 100°C oraz opcjonalnie chłodzenie płaszcza.

Dostępne wielkości: 105, 130, 180, 250, 320, 500L.

Zasilanie: elektryczne, gazowe, parą techniczną.

Dodatkowo w zasilaniu tylko parą techniczną dostępny jest model 600L.


Zastosowanie:

  • Piekarnie: zaparzanie ziarna, zaparzanie mąki,
  • Cukiernie: gotowanie własnych nadzień na bazie owoców, rozgrzewanie czekolady, polew, gotowanie ganaży, kremów, budyni itp.
  • Horeca i przemysł spożywczy: zupy, gulasze, sosy, dania jednogarnkowe oraz wszelka obróbka termiczna potraw do 100°C.


Najważniejsze cechy urządzenia:

  • Kotły w wykonaniu przemysłowym,
  • Gotowanie i bezobsługowe mieszanie produktów w tym samym czasie,
  • Grzanie pośrednie za pomocą płaszcza wodnego w zakresie od 50 do 100°C, gwarantujące idealny rozkład temperatury,
  • 2 precyzyjne czujniki temperatury: czujnik produktu oraz czujnik medium grzewczego dający idealną kontrolę nad przebiegiem procesu,
  • Zautomatyzowana praca dzięki dotykowemu panelowi - nie wymaga bezpośredniego nadzoru personelu w trakcie procesu,
  • Mieszadło o specjalnej konstrukcji idealnie zgarniającej zarówno dolną jak i boczną powierzchnię kotła (zgarniaki),
  • Zintegrowany kran do podłączenia ciepłej i zimnej wody sieciowej, sterowany z panelu komputera,
  • Sterowanie dotykowe Easy Touch Screen V1 z programowaniem i zapisem HACCP, który można ściągnąć za pomocą USB,
  • Budowa ze stali nierdzewnej AISI304 i AISI316,
  • Moc zainstalowana zależnie od modelu,
  • Dla modeli gazowych PRIG: od 25 do 58 kW,
  • Dla modeli elektrycznych PRIE: od 18 do 38 kW,
  • Zużycie pary w wersji PRIV: od 50 do 150 kg/h,
  • Zasilanie elektryczne dla wersji PRIE: ~400V, 50/60Hz,
  • Zasilanie elektryczne dla wersji PRIG, PRIV: ~230V, 50/60Hz,
  • Obroty zgarniaków: 15-40 obr/min,
  • Moc silnika napędu w wykonaniu standardowym (0,55-1,50 kW).

 


Opcjonalne elementy wyposażenia:

  • Zintegrowany prysznic, ułatwiający mycie urządzenia,
  • Zawory kulowe i motylkowe DN50 i DN65 do zlewania produktów płynnych i półpłynnych,
  • Specjalistyczne zawory pneumatyczne do zlewania produktów płynnych i półpłynnych,
  • Sito do odcedzania płynu,
  • Koła do urządzenia,
  • Podniesienie urządzenia do współpracy z wózkami Euro-Bin (cymbr 200L),
  • Wzmocnienie przekładni silnika (1,50-2,20 kW),
  • Zabezpieczenie panelu sterowania specjalną osłoną z Plexy,
  • Wizjer w pokrywie,
  • System chłodzenia SCT2 zimną wodą sieciową lub wodą lodową w obiegu zamkniętym,
  • Dodatkowe mieszadła dostępne opcjonalnie; specjalistyczne dla zup, kremów, puree ziemniaczanego itp.


Przykładowy czas rozgrzewania 500L wody:

  • Przy zasilaniu gazem, elektryką: ~40-50 minut,
  • Przy zasilaniu parą techniczną: ~18 minut.


Przykładowa wydajność kotła przy gotowaniu zup:

  • Rozgrzewanie zbiornika, zależnie od zasilania: od 18 do 50 minut,
  • Proces właściwy gotowania, zależnie od receptury: ~40-60 minut,
  • Proces chłodzenia, zależnie od temp. zimnej wody: od 60 do 90 minut.


Bazując na powyższych można przyjąć, że czas trwania 1 procesu można określić od 60 do 110 minut (bez chłodzenia) i od 120 do 150 minut (z chłodzeniem). Powyższe dane są tylko danymi przykładowymi, wyliczonymi na bazie naszego doświadczenia. Właściwe czasy zależą od kilku czynników i mogą być wyliczone dokładnie podczas testów urządzenia.

Zobacz również

/Zobacz również inne produkty z tej kategorii

Kocioł do gotowania w podciśnieniu VACUUM model HIGH-P 130, Firex
Kocioł do gotowania w podciśnieniu VACUUM model HIGH-P 130, Firex
PROMOCJA
319 265,70 zł 276 794,37 zł brutto 392 696,81 zł 340 457,07 zł