Piec konwekcyjny z zaparowaniem, seria HTB, model HTB-10, Fines

Piece serii HTB to jedyne tego typu piece na rynku posiadające podwójną parownicę. Te piece idealnie symulują odpiek pieczywa jak w piecach półkowych (FIN-DEKO) a jednocześnie dają o wiele większą powierzchnię wypiekową w porównaniu do pieców półkowych. HTB to solidne piece konwekcyjne z systemem zaparowania. Własna konstrukcja (FINES), solidność wykonania oraz łatwość obsługi panelu sterowania świadczy o tym, że piec ten jest elementem profesjonalnego sprzętu piekarniczego porównywalnego produktami dostępnymi na rynku.

Piece HTB-MINI wyposażone są w stopniowe pieczenie, płynną regulację prędkości wentylatora oraz pracę w rewersie, co daje równomierne efekty pieczenia na wszystkich blachach w komorze. Jakość wypieku zapewniają również mocne grzałki i wysoka gęstość izolacji pieca. Te dwie cechy są niezbędne do zapewnienia stabilnej temperatury po załadowaniu pieca oraz do równomiernego wypieku produktu.

Innowacyjne połączenie dwóch systemów parowania zintegrowanych w jednym piecu umożliwia doskonałą regulację podania pary podczas wszystkich etapów procesu pieczenia. Technologia zaawansowanego wydajnego generatora pary pośredniej zapewnia odpowiednie zaparowanie przy minimalnych spadkach temperatury w komorze, co ma istotne znaczenie zwłaszcza w początkowej fazie procesu pieczenia. Można łączyć systemy parowania odśrodkowego (z wentylatora) i pośredniego (z parownicy) podczas wszystkich etapów procesu wypieku, dzięki czemu można dostosować zaparowanie idealnie do potrzeb danego pieczywa.

Wybór aż 10 prędkości wentylatora zapewnia optymalne warunki do pieczenia każdego rodzaju produktów, również tych bardzo delikatnych – nie lubiących intensywnego obiegu powietrza w komorze. Superszybka zmiana obrotów wentylatora zapewnia równomierne pieczenie wszystkich produktów na każdej z blach w komorze.

Obroty wentylatora zmieniają się w ciągu zaledwie 2 sekund, nawet przy maksymalnej prędkości wentylatora, co poprawia jakość i wygląd wypiekanych produktów. Natychmiastowe i miękkie zablokowanie wentylatora przy każdym otwarciu drzwi zapobiega utracie energii i ciepła.

Funkcja ta odświeża wnętrze komory podczas ostatniego etapu procesu pieczenia, osuszając powietrze i w razie potrzeby chłodząc wnętrze. Wszystko to pozwala nadać wypiekanym produktom idealny, końcowy, lśniący wygląd.

Odświeżanie komory odbywa się automatycznie. Jest to proces kontrolowany z poziomu programu pieczenia.

Nowa generacja sterowania S-CONTROL LCD to zdecydowana przewaga technologiczna nad innymi piecami. Sterowanie pozwala na ustawienie zróżnicowanego poziomu dostępu dla:

• ekspedientki: widoczne tylko piktogramy produktów,
• kierownika: możliwość edycji i zmiany programów,
• serwisu: pełna konfiguracja ustawień.

Co bez wątpienia jest zaletą w przypadku, gdy w sklepie jest rotacja personelu. Ponadto zarówno kierownik jak i serwis pieca może sprawdzać HACCP online i sterować nim poprzez internet.

Taka funkcja jest bardzo przydatna w przypadku sieci sklepów, posiadanych w ramach 1 firmy i zdecydowanie pozwala na redukowanie kosztów związanych ze zmianami programów i ustawień lub wstępną diagnozą serwisową pieca.

Pozostałe funkcje sterowania:

• panel sterujący typu „touch” – dotykowy 7’ ekran,
• dodatkowo pokrętło nawigacji ułatwiające pracę,
• obsługa panelu: manualnie / automatycznie (programy),
• 99 programów z możliwością ustawienia do 6-ciu kroków w każdym programie 8-iu (HTB) parametrów w każdym kroku: 1- wstępne rozgrzanie komory, 2- prędkość wentylatora; 10 stopni, 3- czas pieczenia, 4- temperatura pieczenia, 5- ilość pary w ml wody, 6- zamknięcie, uchylenie lub otwarcie komina, 7- przewietrzanie komory pieca (tylko HTB), 8- typ zaparowania; statyczny i dynamiczny (tylko HTB),
• funkcja przedłużenia wypieku (tzw. ”dopiekanie”),
• gniazdo USB do przenoszenia programów,
• podłączenie LAN do sieci internetowej,
• funkcja mycia z wyborem stopnia zabrudzenia komory.