PLN

Maszyna do napowietrzania i ubijania śmietany Shuffle-mix

Strona główna Cukiernictwo Ubijaczki do śmietany Maszyna do napowietrzania i ubijania śmietany Shuffle-mix
Czas realizacji zamówienia:
12-16 tygodni
SKU
SHU_500
Michał Barcicki
phone icon 507 [wyświetl numer]
Maszyna do napowietrzania i ubijania śmietany Shuffle-mix.

System napowietrzania mas i ubijania śmietany Shufflemixer. Shufflemixer jest unikalnym systemem napowietrzania. Nie ma tutaj tradycyjnej kombinacji dźwigniowo / wirnikowej lecz dyski z otworami. Opatentowany design dysku zapewnia wiele korzyści. Zdolność napowietrzenia uzależniona jest oczywiście od absorpcji produktu i oscyluje w granicach od 1000 g/l do 350 g/l. Urządzenie zazwyczaj wyposażone jest w 100 lub 200 litrowy cylindryczny zasobnik, opcjonalnie z funkcją mieszania. Często, w przypadkach gdy używamy systemu do ubijania śmietany, zasobnik nie jest potrzebny, gdyż możemy zaciągać śmietanę bezpośrednio z kontenera znajdującego się w chłodni. Maszyna sama może zaciągać śmietanę zwierzęcą i roślinną i mieszać ją w zadanych w programie proporcjach.

Konstrukcja

Rdzeń miksera składa się z serii dysków. Każdy dysk ma specjalnie wykształcone otwory i jest połączony z walcem. Walec/trzon miksera porusza się w górę i w dół w rurze ze stali nierdzewnej. Prędkość walca jest regulowana i kontrolowana przez system PLC. Tolerancja dysku / walca jest bardzo wysoka, w związku z tym nie ma praktycznie żadnych wolnych przestrzeni wokół dysków a w konsekwencji można osiągnąć > 95% mieszania. Dzięki dodawaniu produktu poprzez rurę wytwarzane jest doskonałe ubijanie i miksowanie.

Kontrola gęstości

Podczas procesu napowietrzania powietrze jest wtryskiwane w produkt. Powietrze jest mieszane z produktem podczas przepływu przez rurę. Rezultatem tej techniki jest doskonałe wymieszanie i idealna konsystencja produktu końcowego. Ponieważ przepływ powietrza jest kontrolowany poprzez PLC ostateczna gęstość produktu jest bardzo precyzyjna. Gęstość ta zdefiniowana jest w recepturze produktu, ale może być także regulowana manualnie na ekranie dotykowym systemu.

Zużycie mocy / pochłanianie ciepła

Dyski Shufflemix mają specjalny kształt i są zaprojektowane w ten sposób, aby zużywać jak najmniej siły do ubicia produktu. W konsekwencji zużycie energii jest o około 30% mniejsze w porównaniu do tradycyjnych mikserów. Shufflemixer może być zatem klasyfikowany jako system „green”, a co ważniejsze, wzrost temperatury podczas procesu napowietrzania jest mocno ograniczony.

Higiena i czyszczenie

Shufflemixer zbudowany jest zgodnie z najnowszymi wytycznymi HACCP. Wszystkie elementy maszyny, które mają kontakt z produktem, wykonane są ze stali nierdzewnej 316. Wszystkie elementy nie stalowe posiadają certyfikat FDA. Maszynę łatwo można wyczyścić na miejscu (CIP). Dyski złączone są z walcem całą powierzchnią styku, a ich kształt pozwala na łatwe opłukiwanie wodą. Automatyczne programy czyszczenia kontrolowane są za pomocą systemu PLC.

Zapotrzebowanie na powierzchnię

Shufflemixer zajmuje bardzo mało przestrzeni i jest najmniejszy na rynku. Łatwo komponuje się nawet w bardzo małe linie produkcyjne. Charakteryzuje się niską wagą i jest wyposażony w kółka co czyni go bardzo mobilnym i niezwykle elastycznym w swojej pracy.

Konserwacja

Ze względu na konstrukcję dysku system jest łatwy do utrzymania w czystości i higienie, oraz w doskonałym stanie technicznym. Wszystkie ruchome części mogą być zdemontowane ręcznie. Proces demontażu i ponownego montażu jest kwestią paru minut, dzięki czemu czas przestoju systemu jest znacznie zmniejszony.

Cechy i zalety urządzenia:

  • konstrukcja ze stali nierdzewnej 304, okrągłe rury zgodnie z normą CE,
  • wszystkie części stykające się z produktem wykonane ze stali nierdzewnej 316,
  • element mieszający bez obracających się lub wirujących części,
  • proste, higieniczne uszczelnienie części mieszającej,
  • cały system mieszania łatwy do czyszczenia i mycia bez demontażu – CIP,
  • obsługa za pomocą sterownika Siemens PLC z dużym panelem dotykowym,
  • możliwość zaprojektowania elementu mieszającego w wykonaniu dwuściennym dla optymalnego efektu chłodzenia,
  • standardowe złącza rur są trójpunktowe i spełniają wymagania 3A,
  • przestrzeń mieszania wolna od możliwości zakażenia – lutowana próżniowo,
  • nieinfekcyjny wtrysk powietrza,
  • dawka powietrza regulowana cyfrowo,
  • dwustopniowa pompa mono z uszczelnieniem mechanicznym,
  • pompa o zmiennej prędkości z odczytem cyfrowym i kontrolą częstotliwości,
  • wylot produktu w dolnej części pompy,
  • tablica rozdzielcza zintegrowana z ramą,
  • regulator ciśnienia zwrotnego dla wyrównania ciśnienia mieszania,
  • CIP bypass statora pompy do szybkiego czyszczenia systemu mieszania,
  • ostrzeżenie przed brakiem produktu - ochrona przed sucho-biegiem pompy,
  • szlauch zasysający do podłączenia zasobnika klienta.

Dane techniczne:

  • wymiary maszyny (dł. x głęb. x wys.) [mm]: 2000 x 900 x 1500,
  • zbiornik cylindryczny 100 lub 200 L ze stożkowym dnem ze stali nierdzewnej 304,
  • zmienna prędkość mieszania za pomocą falownika w zakresie od 50 do 500 U / min, z odczytem cyfrowym,
  • pokrywa zbiornika z 2 dyszami natryskowymi i 1/3 otwarcia,
  • zasilanie elektryczne: 400 V, 50 Hz, 3 Ph,
  • wskaźnik ciśnienia w systemie mieszania 0 - 10 bar na panelu sterowania,
  • pompa CIP do szybkiego czyszczenia, wydajność 9.000 L/h,
  • szlauch produktu o długości 1,5 m.

Wyposażenie opcjonalne:

  • płaszcz wodny (od góry i od dołu) w celu chłodzenia,
  • prostokątne mieszadła ze skrobaczką (1 prędkość),
  • kontrola poziomu do 1 depozytora,
  • kontrola poziomu do 2 depozytorów.

Zobacz również

/Zobacz również inne produkty z tej kategorii

Ubijaczka do śmietany TOP CREAM 5-30l Bakon Food Equipment
Ubijaczka do śmietany TOP CREAM 5-30l Bakon Food Equipment
100 706,40 zł 123 868,87 zł