Przemysłowa patelnia 400l WOK400 / WOK400i, Glass

Przemysłowa patelnia 400l WOK400 / WOK400i, Glass

Urządzenie GLASS model WOK jest przeznaczone do smażenia oraz gotowania, duszenia produktów tzw. jednogarnkowych w jednym procesie lub tylko smażenia np. warzyw, mięsa, cebuli itp.

Wszystkie urządzenia GLASS są produkowane ze stali nierdzewnej zgodnie z najnowszym stanem technologii i zachowaniem najwyższych standardów higieny produkcji. Każda maszyna jest produkowana zgodnie z indywidualnymi wymaganiami klienta, dlatego jej konfiguracja zawsze dobierana jest indywidualnie, pod konkretne produkty finalne, które chce robić klient.

Urządzenia GLASS wykonane są z zachowaniem najwyższych standardów bezpieczeństwa stosowanych w przemyśle, co oznacza również, że urządzenia są bryzgoszczelne ze standardem wodoszczelności IP65 lub wyższym.

Wszystkie komponenty techniczne w maszynie pochodzą od niemieckich liderów rynku międzynarodowego. W produkcji urządzenia zastosowane są podzespoły firm: B&R, Siemens, SEW, Eaton, Spirax Sarco, Enders+Hauser, Biirkert, Gemii, Mineba Intec, Pepperl & Fuchs, Sick czy Euchner. Dlatego wszystkie części są dostępne bezproblemowo na całym świecie.

WOK400 / WOK400i – cechy charakterystyczne urządzenia:

• Elastyczne gotowanie i jednorodne mieszanie dzięki swobodnie dowolnemu nachyleniu kotła np. kąt pracy 45° co poprawia jakość mieszania,
• Pełny wychył 90° w celu wyładunku produktu,
• Mieszadło wyposażone w skrobaki dna oraz ścian bocznych wykonane z PTFE (długa żywotność 1-2 lata). Mieszadło z płynnym sterowaniem prędkością obrotu,
• Duża powierzchnia grzewcza w stosunku do objętości WOK-a [spód i 150 mm boku],
• Jednolity, precyzyjny rozkład temperatury na całej powierzchni grzewczej za pomocą oleju termicznego sterowanego czujnikiem,
• Szybkie rozgrzewanie patelni; gotowość już po +/- 12 minutach,
• Komora patelni może być zamknięta pokrywą podczas gotowania w celu uniknięcia utraty płynu. Opcjonalnie też dostępne jest sito do wylewania płynów,
• Zakres temperatury smażenia: od 0 do 200 °C [przy wychyle 0-20°].

Zastosowanie:

• Smażenie cebuli,
• Smażenie boczku,
• Wytapianie tłuszczu (smalcu),
• Bigos,
• Fasolka po bretońsku,
• Dania kuchni indyjskiej i bliskowschodniej,
• Smażenie i/lub gotowanie makaronu,
• Wszelkie procesy wymagające karmelizacji i dalszego gotowania (duszenia).