Nowa linia do kanapek i przekąsek Filisnack łączy wszystkie istotne elementy procesu produkcji kanapek oraz przekąsek, zajmując przy tym minimalną ilość miejsca. Całość została zaprojektowana z myślą o jednoosobowej obsłudze w sklepie lub na hali produkcyjnej. Krojenie produktów, uzupełnianie dodatkami i przygotowywanie na bezpośrednią sprzedaż z witryny: Filisnack jest zaprojektowana do dalszej obróbki wszelkiego rodzaju bułek, bagietek, bajgli, podpłomyków itp. na terenie sklepu.

Zalety:

• Jednoosobowa obsługa,
• Urządzenia są scentralizowane,
• Rozwiązanie wszystko w jednym,
• Miejsce na chłodzenie składników,
• Higieniczny design,
• Szybka produkcja gotowych do spożycia przekąsek.

Kotły marki Firex z serii CUCIMIX to kotły mieszające przeznaczone do obróbki termicznej produktów spożywczych, gdzie można nie tylko gotować (do 100°C) ale także smażyć (do 220°C). Proces obróbki termicznej może być zaprogramowany; urządzenie samodzielnie realizuje recepturę krok po kroku.

Do jakich produktów najczęściej stosujemy CUCIMIX?

PIEKARNICTWO:

• - Zaparzanie ziaren (w wodzie),
• - Zaprażanie ziaren (na sucho),
• - Farsze kapuściane i mięsne,
• - Wszelka inna obróbka termiczna wymagająca wysokiej temperatury.

CUKIERNICTWO:

• - Zaparzanie ciasta,
• - Budynie i inne kremy mleczne,
• - Karmele, kajmaki, tofee,
• - Smażenie powideł,
• - Gotowanie dżemów,
• - Prażenie orzechów,
• - Karmelizacja orzechów,
• - Wszelka inna obróbka termiczna związana ze smażeniem lub gotowaniem.

ŻYWNOŚĆ GOTOWA:

• - Bigosy,
• - Gulasze,
• - Kasze,
• - Farsze pieczarkowe,
• - Sosy np. sos mięsny bolognese,
• - Smażone mięso mielone jako farsz,
• - Świeżonka; kawałki mięsa z cebulą w sosie,
• - Smażenie cebuli,
• - Wytapianie smalcu,
• - Gotowanie zup i dań jednogarnkowych,
• - Gotowanie ziemniaków czy to na farsz czy na puree (znakomity efekt w Autoclave),
• - Smażenie i gotowanie warzyw i owoców,
• - Wszelka inna obróbka termiczna związana ze smażeniem, duszeniem, czy gotowaniem.

Kocioł do obróbki termicznej z własnym agregatem prądotwórczym Base Roboqbo to jedno urządzenie do wielu zastosowań od produkcji żywności w piekarniach, cukierniach, gastronomii czy przemyśle spożywczym po produkcję kosmetyków, czy przemysł farmaceutyczny.

Jakie procesy możemy przeprowadzić w ROBOQBO?

• ROZDRABNIANIE, nawet do frakcji 20µ dzięki zastosowaniu wysokich obrotów oraz noża z ząbkowanym bądź gładkim ostrzem emulsyfikacja nie jest problemem,
• SCHŁADZANIE, które jest niezbędne przy mieleniu produktów na zimno np. pesto z rukoli, mąka migdałowa itp. Szybkie schładzanie umożliwia również pasteryzację produktów,
• GOTOWANIE SFERYCZNE czyli w temperaturze ~100°C,
• GOTOWANIE NADCIŚNIENIOWE czyli w temperaturze do ~120°C z ciśnieniem w kotle tj. znacznie przyspieszające gotowanie niektórych produktów,
• GOTOWANIE PODCIŚNIENIOWE w częściowej próżni, gdzie woda wrze już w okolicach 65°C,
• VACUUM STATYCZNE oraz DYNAMICZNE, umożliwiające zachowanie naturalnych (nieutlenionych) kolorów oraz bardzo szybką koncentrację produktu,
• PRZYŚPIESZONA KANDYZACJA z zastosowaniem vacuum oraz specjalnego kosza do kandyzacji owoców, proces można znacznie przyspieszyć,
• HOMOGENIZACJA za pomocą specjalnego młynu kulowego BILLA, za pomocą którego można przygotować np. krem czekoladowy a’la nutella.

Maszyna Cornucopia KN-551 marki Rheon to idealne narzędzie do zastosowania w produkcji żywności, począwszy od segmentu żywności gotowej aż do produkcji produktów cukierniczych. Dzięki zastosowaniu opatentowanej technologii inkrustacji produkowanie wysokiej jakości produktów staje się o wiele łatwiejsze. KN-551 to maszyna, która jest w stanie wyprodukować szeroki zakres gramatury produktów. 

Najważniejsze cechy pieca FLEXI COMBI:

• - Ponad 250 inteligentnych procesów gotowania opartych na światowych doświadczeniach MKN-a,
• - Ponad 350 konkretnych programów gotowania, dla konkretnych produktów,
• - Możliwość indywidualnego ustawienia panelu „Ulubione”,
• - Możliwość wyszukiwania frazy poprzez wielojęzykową wyszukiwarkę panelu sterowania,
• - Gotowanie ręczne (manualne) z 12-oma parametrami;
  • --- delikatna para,
  • --- szybka para,
  • --- gorące powietrze,
  • --- tryb kombi – mieszany,
  • --- perfekcyjne gotowanie,
  • --- NT-niska temperatura,
  • --- Δt, czyli gotowanie delikatne ze stałą wzrostową temperatury,
  • --- sous vide, czyli gotowanie w niskiej temperaturze,
  • --- zaparzanie,
  • --- pieczenie,
  • --- funkcja spokojnego gotowania,
• - StepMatic – funkcja umożliwiająca na ustawienie do 20 kroków w każdym programie,
• - Time2Serve – funkcja pokazująca czas, kiedy potrawa będzie gotowa na bieżąco,
• - Ready2Cook – rozgrzanie wstępne komory, schłodzenie, przygotowanie parownika,
• - PerfectHold – funkcja utrzymania potrawy w cieple z programem powolnego schładzania,
• - Wewnętrzna wielopunktowa sonda temperatury (99°C),
• - Automatyczne otwieranie kominka komory w celu upuszczania pary,
• - Programowanie za pomocą skanera kodów kreskowych (BARcodeScan),
• - Technologia schładzania palnika pieca (MFB),
• - Zintegrowany system kontroli HACCP.

Unifiller ELF 400 jest idealnym i ekonomicznym rozwiązaniem w procesie dozowania i wylewania mas. Może być używany w celu dozowania mas cukierniczych takich jak ciasta biszkoptowo - tłuszczowe, kremy, nadzienia owocowe z cząstkami owoców, marmolady, masy czekoladowe i wiele innych. Ważną zaletą tego urządzenia jest to, że może być połączone z szerokim zasobem akcesoriów włącznie z końcówkami dozującymi i dyszami ręcznymi.

Zalety urządzenia:

• - Kompaktowe urządzenie
• - Regulacja ilości porcji i prędkości dozowania
• - Wysoka powtarzalność dozowanych porcji
• - Solidna konstrukcja ze stali nierdzewnej
• - Łatwość w czyszczeniu maszyny, wszystkie części przystosowane do mycia w zmywarkach
• - Szybka zmiana akcesoriów dozujących bez konieczności użycia narzędzi
• - Szeroki zakres dozowania 9 - 419 ml

Kompaktowa. Ekonomiczna. Bardzo mocna krajalnica do mięsa!

Produkty do cięcia:

• Mięso, kotlety, karkówka, boczek, rolady, pieczenie, wyroby wędliniarskie, wędliny, sery.

Cięcie:

• Cięcie mięsa (również z kością) w plastry z regulowaną grubością 1-32 mm,
• Wydajność nawet do 440 cięć / minutę (przy podwójnym ostrzu).

Wszystkie krajalnice firmy Krumbein Rationell wyposażone są w nowatorskie systemy noży tnących, składających się z podwójnych, ząbkowanych ostrzy poruszających się naprzemiennie wobec siebie. Taka technologia pozwala na precyzyjne cięcie produktów bez powodowania uszkodzeń ich struktury. Seria BBS występuje w czterech wersjach, które różnią się charakterystyką użytkowania. Model BBS pozwala na krojenie kompletne jak i częściowe bułek, bagietek oraz im podobnych produktów.

Model BBS-B ma możliwość nacinania (pod kątem 45o) i przecinania pełnego o max. szerokości produktu 140 mm.

Urządzenie do szokowego schładzania i zamrażania. Własny agregat, urządzenie gotowe do podłączenia. Sterowanie Easy Touch z ekranem dotykowym 7” i zdefiniowanymi programami oraz możliwością tworzenia programów indywidualnych, ze złączem USB. Cykl można uruchomić natychmiast po załadunku, niezależnie od temperatury produktu. Urządzenie wyposażone w 3 punktową sondę.