Używana chłodnio-garownia na blachy, 8x 600x800 / 16x 400x600 Panem

Izotermiczna konstrukcja:

• Rama: Profile 52 x 52,
• Panele: Płyty warstwowe o grubości 50 mm wykonane z pianki,
• poliuretanowej o gęstości 35kg/m3 i wysokim współczynniku izolacji,
• LAMBDA 0,021 W/m.K.,
• Wnętrze, drzwi i przedni panel pokryte w całości stalą nierdzewną,
• grubości 60/100.,
• Panele połączone są za pomocą haków co umożliwia szybki i prosty demontaż i,
• Ponowny montaż urządzenia,
• Odstęp między blachami: 60mm.

Wykonanie:

• Jedna komora na 8 poziomów, blachy 600 x 800 mm,
• Jedno sterowanie,
• Drzwi 900 mm (szerokość wejścia 670 mm),
• Szerokość przy otwartych drzwiach 1920mm,
• Wnętrze ze stali nierdzewnej,
• Przepływ powietrza prosty,
• Zawiasy po stronie prawej,
• Sterowanie FPC4HR, wilgotność regulowana przy pomocy bojlera i hygrostatu mechanicznego.

Dane techniczne

• Zakres regulacji temperatury: -5°C /+32 °C,
• Moc przyłączeniowa: 1,2kW,
• Przyłącze: 230 Volt; 1 f. + E 50HZ,
• Moc grzewcza: 750 Watt,
• Moc chłodnicza: 570Watt,
• Parametry ustawiane na panelu sterowania: wilgotność, czas i temperatura.

Informacje dodatkowe

• Kanałowa dystrybucja powietrza gwarantuje prawidłowy rozwój/wzrost produktu, eliminując jednocześnie ryzyko kondycjonowania. Produkty są ochraniane przez ruch powietrza,
• Regulacja wilgotności,
• Łatwość demontażu ramy drzwi,
• Panele montowane przy użyciu paska z PVC, pozwalają uniknąć korozji na niższych partiach gdzie skraplana jest woda,
• Możliwość całkowitego i łatwego demontażu urządzenia dzięki budowie opartej na specjalnych hakach,
• Drzwi mogą mieć zawiasy zarówno z prawej strony (standard) jak i z lewej (opcjonalnie),
• Instalacja elektryczna z wyłącznikiem różnicowym i bezpiecznikami.

COLD  -  RESET

Chłodnio garownia włącza lub wyłącza garowanie ciasta w czasie założonym.

Maszyna pozwala ciastu fermentować w określonej temperaturze.

Maszyna może być używana na trzy sposoby:

• Zatrzymanie garowania: Cały cykl załadunku, magazynu, garowania i Cold reset odbywa się w zależności od finalnej godziny wygarowania i w zależności do czasu zaprogramowanych kolejno faz.
• Powolne garowanie: Cykl obejmuje fazę załadunku i garowania, następujących po sobie, bez koncepcji czasu.
• Garowanie: Maszyna pracuje w cyklu bezpośredniego garowania.

4 FAZY:

Pozwala na szybkie zablokowanie ciasta do temperaturze niższej niż temperatura magazynu oraz ustawny czas trwania zalecany do max. 2 godzin. Cykl musi zostać uruchomiony 45 do 60 minut przed załadunkiem.

2. Magazyn:

Zablokowanie zimna ciasta, aby wstrzymać rozpoczęcie garowania. Zalecana temperatura: + 2°C.

Garowanie ciasta przed wypieczeniem. Założona i zalecana temperatura: 20°C. Wilgotność zapewniona przez boiler i higrostat.

Na końcu procesu garowania, ciasto jest automatycznie schłodzone do ustalonej / zadanej temperatury ( zalecana temperatura: 8°C). 

Ciasto fermentuje z powodu zajścia reakcji chemicznej; temperatura jest jednym z czynników.

Szybkość tej reakcji może być przyspieszona lub opóźniona na początku lub w czasie garowania; tak więc z opcją COLD RESET, możemy zatrzymać garowanie pieczywa gotowego do wypieku i w takim stanie wstrzymać przez kilka godzin.

To pozwala na posiadanie pieczywa gotowego do wypieku przez całe popołudnie.