Przemysłowa wychylna patelnia z system mieszania 150L, Berief

Przemysłowa wychylna patelnia z system mieszania 150L, Berief

Opracowana przez firmę Berief specjalnie do użytku przemysłowego, patelnia uchylna stała się integralną częścią nowoczesnych kuchni komercyjnych, szczególnie tych pracujących w systemie tzw. zakładów „mokrych”. Patelnia nadaje się do smażenia mięsa, ale również do jego gotowania czy też duszenia różnego rodzaju potraw. Znajdzie szczególnie zastosowanie tam, gdzie wchodzą w grę do przygotowania małe partie produktu, ale w warunkach pracy zakładów przemysłowych.

Elementy grzewcze (grzałki) są umieszczone bezpośrednio w płaszczu wypełnionym olejem termalnym, który zapewnia idealnie zrównoważony rozkład ciepła na powierzchni smażenia. Oprócz równomiernego rozprowadzania ciepła, uzyskuje się również dużą zdolność magazynowania ciepła, co zmniejsza spadek temperatury na patelni, a tym samym intensyfikuje proces samego smażenia.

Zastosowanie:

Smażenie, przyrumienianie, gotowanie, duszenie.

Produkty:

Mięso, ryby, warzywa, sosy, zupy, gulasz, produkty jajeczne, zapiekanki.

Wykonanie i funkcje:

• Ogrzewanie elektryczne (grzałki),
• Olej termalny, jako czynnik grzewczy umieszczony w płaszczu,
• Solidna, przemysłowa konstrukcja ze stali nierdzewnej,
• Wszystkie zagięcia i narożniki są zaokrąglone,
• Powierzchnia urządzenia jest gładka, co umożliwia utrzymanie czystości,
• Płynna regulacja temperatury smażenia, do max. 250°C,
• Ustawienie czasu dla procesu smażenia,
• Dostępna wielkość 150L,
• Pokrywa patelni jest izolowana uszczelką i może szczelnie przykryć powierzchnię roboczą,
• Patelnia ma pełen wychył w celu rozładunku produktu,
• Opcjonalnie może być wyposażona w sito odcedzające jak również kran do dozowania wody,
• Silnik elektryczny zasilający obrotowe ramiona jest zainstalowany pod patelnią,
• Mieszadło jest demontowalne, jego obroty to max. 8 rpm,
• Mieszadło może pracować do przodu jak i w rewersie, w trybie ciągłym jak i z pauzą,
• Skrobaki powierzchni smażącej wykonane są ze stali sprężynującej, idealnie zgarniając produkt z powierzchni.