Linia do gotowania produktów COOK&CHILL Firex

Linia do gotowania COOK & CHILL z opcjonalną wywrotnicą do półautomatycznego załadunku

Linia do gotowania Cook & Chill składa się z urządzenia gotującego MULTICOOKER, urządzenia schładzającego BVR oraz różnych zbiorników odbierających produkt. Wyposażeniem opcjonalnym linii może być wywrotnica załadunkowa. Linia do gotowania może być pojedyńcza lub podwójna i występować w 3 wersjach zasilania: elektryczne, gazowe lub parowe.

URZĄDZENIE GOTUJĄCE MULTICOOKER

MULTICOOKER to uniwersalne urządzenie do gotowania, niezbędne w cateringu oraz wszędzie tam, gdzie są do gotowania większe ilości takich produktów jak: makaron, ryż, warzywa strączkowe, pierogi, pyzy, kluski, ale też ryby, mięso czy jaja, a to tylko przykładowe produkty.

Technologia wykonania urządzenia MULTICOOKER-a gwarantuje szybkie i bezpieczne gotowanie, wysoką jakość finalnego produktu oraz niezawodność pracy z urządzeniem co oczywiście pomaga w odpowiednim zagospodarowaniu dostępnych zasobów ludzkich.

Charakterystyka urządzenia gotującego MULTICOOKER:

• Wysokiej jakości stal nierdzewna zastosowana do produkcji urządzenia: AISI304 (grubość 30/10) oraz AISI316 (grubość 15/10).
• Komora grzewcza (zbiornik) wykonana ze stali AISI316 o grubości #3,0 mm.
• Perforowany kosz do gotowania wykonany ze stali AISI316.
• Przedni, 2” zawór spustowy do opróżniania zbiornika na wodę i zrzucenie wytrąconej skrobi z dna zbiornika.
• Automatyczne napełnianie zbiornika wodą dzięki czujnikom poziomu MIN / MAX.
• Zawór przelewowy, niedopuszczający do przepełnienia zbiornika.
• Montowany w obudowie prysznic wodny do szybkiego schłodzenia gotowanego produktu po podniesieniu kosza z gotującej się wody.
• Kosz do gotowania z automatycznym podnoszeniem (nawet przy zamkniętej pokrywie) i rozładunkiem oraz pauzą odciekową dla gotowanego produktu.
• Kosze można łatwo wyjmować w celu czyszczenia komory i samych koszy.
• Automatyczny system zapobiegający uruchomieniu urządzenia w momencie, gdy w zbiorniku nie ma wody.

Wersje urządzenia MULTICOOKER ze względu na zasilanie:

Wersja elektryczna

• Grzałki elektryczne w systemie FIREX INCLOY 800, sterowanie elektronicznie z automatyczną aktywacją grzałek na 2°C przed zadaną temperaturą.

Wersja gazowa

• Zasilana przez wysokiej wydajności nierdzewny palnik z automatycznym systemem zapłonowym oraz systemem kontrolującym płomień,
• Współpracuje z gazem LPG lub gazem ziemnym sieciowym G20, G25, G30,
• Zużycie gazu zależnie od typu i modelu urządzenia w zakresie od 2 do 6 m3/h.

Wersja parowa

• Zasilana przez parę techniczną wtłaczaną do podwójnego płaszcza komory grzewczej, gdzie temperatura regulowana jest poprzez zawór sterujący przepustowością pary technicznej,
• Para jest kontrolowana za pomocą zaworu ciśnieniowego, zaworu bezpieczeństwa i termostatu,
• Maksymalne ciśnienie pary w podwójnym płaszczu wynosi 0,5 bar.

Panel sterujący:

• Prosty, łatwy w użytkowaniu, umożliwia:
  • Ustawienie czasu gotowania, z minimalną opcją zanurzenia 30 sekund,
  • precyzyjne ustawienie temperatury między 20 a 110 °C,
  • Kontrolą ruchu kosza do gotowania (zatrzymanie w dowolnej pozycji),
  • Zapewnia automatyczne napełnianie komory gotowania wodą (system czujników poziomu wody),
  • Zatrzymuje pracę grzałek (lub odcina zasilanie gazem lub parą) w momencie, gdy brakuje wody w komorze gotowania (zabezpieczenie przeciw przepaleniowe),
  • Emituje sygnał świetlny w trakcie załadunku / rozładunku komory oraz w przypadku wystąpienia błędów/problemów,
  • Umożliwia połączenie z komputerem PC w celu ściągnięcia zapisów HACCP.

Wyposażenie opcjonalne:

• Prysznic z zimną/ciepłą wodą do szybszego manualnego schładzania gotowanego produktu lub dodatkowego płukania produktu.
• Dodatkowy, 2” zawór spustowy montowany z frontu urządzenia.
• Kontrola protokołu HACCP, łatwa do ściągnięcia z urządzenia.
• Wózki do odbioru gotowanego produktu w różnych rozmiarach.

Przykładowe wydajności:

*Powyższa tabela ma charakter poglądowy i nie stanowi gwarancji wydajności zaprezentowanej powyżej ponieważ każdy z wykazanych produktów występuje w wielu typach i odmianach i zachowuje się w inny sposób w trakcie obróbki termicznej.