Kocioł smażąco – gotujący CUCIMIX AUTOCLAVE modele 130, 180, 310L, Firex

Wychylny kocioł do smażenia i gotowania z mieszadłem, seria CUCIMIX Autoclave, Firex

FIREX seria CUCIMIX o pojemnościach 90-130-180-310L to kotły w wersji półprzemysłowej z funkcją automatycznego mieszania, przeznaczone do obróbki termicznej produktów spożywczych, gdzie można nie tylko gotować (do 100°C lub >100°C w wersji Autoclave) ale także smażyć (do 220°C w wersji elektrycznej i gazowej oraz do 175°C przy zasilaniu parą). Proces obróbki termicznej może być zaprogramowany; urządzenie samodzielnie realizuje recepturę krok po kroku.

Polecane szczególnie dla: średnich i dużych producentów przemysłu spożywczego, zakładów mięsnych, garmażeryjnych, cateringowych, cukierników i piekarzy itp.

Procesy:

• Gotowanie (100 ºC),
• Gotowanie w nadciśnieniu pary wodnej w wersji AUTOCLAVE: 0,40 bar = model 130l (nawet do 110 ºC), 0,20 bar = model 180-310l (nawet do 105 ºC),
• Smażenie na płycie i w głębokim tłuszczu do 220°C (175°C przy zasilaniu parą).

Zalety i funkcje urządzenia:

• Uniwersalne, wielofunkcyjne i wszechstronne uchylne kotły umożliwiające gotowanie w nadciśnieniu pary wodnej (wersja AUTOCLAVE) i mieszanie produktów nie dopuszczające do przypalenia - w tym samym czasie!,
• Zautomatyzowana praca, bez konieczności stałej kontroli ze strony personelu, dzięki innowacyjnemu sterowaniu Easy Touch Screen,
• System AUTOCLAVE (modele CBT…-A) z podwójną ścianką w pokrywie oraz uszczelką, dający możliwość uzyskania nadciśnienia w kotle (0,40-0,20bar),
• Zasilanie kotłów CUCIMIX: elektryczne (CBTE), gazowe (CBTG) i parowe (CBTV),
• Grzanie bezpośrednie do 220°C (do 175°C przy zasilaniu parą) od spodu kotła (stalowa płyta #20 mm),
• Narzędzia: trójramienne zgarniaki dolne, obejmujące zasięgiem całą płaszczyznę spodu kotła, zgarniak boczny (montowany opcjonalnie) + opcjonalna krata mieszająca,
• Dwie sondy temperatury gwarantują wysoką dokładność utrzymania ustawionych parametrów gotowania. Sondy są umieszczone: 1 - w strefie grzewczej płyty, 2 - wewnątrz kotła – mierząca temperaturę produktu i sterująca procesem obróbki termicznej wg. Zadanego programu gotowania,
• Kran z licznikiem przepływu wody; możliwość wyboru woda ciepła (do 90 ºC ) /zimna,
• Konstrukcja urządzenia z wysokiej jakości stali nierdzewnej AISI304.

Wersja Cucimix - AUTOCLAVE:

• Gotowanie pod ciśnieniem z Cucimix prowadzi do znacznego skrócenia czasu gotowania nawet o 70% w porównaniu z tradycyjnymi metodami gotowania,
• Do 30% większa wydajność w porównaniu z tradycyjnymi metodami gotowania, prawie brak utraty wody przez odparowanie w urządzeniu Cucimix. Odparowanie w gotowaniu ciśnieniowym Cucimix,
• -62% rocznych kosztów (energia, konserwacja) w porównaniu z tradycyjnymi patelniami w celu osiągnięcia tej samej produkcji,
• Do 70% oszczędności energii w porównaniu w porównaniu z tradycyjnymi kotłami w celu uzyskania tej samej ilości produktu,
• Zalety te umożliwiają przejście z zestawu 5 tradycyjnych patelni na jeden z 3 szybkowarów, przy zachowaniu tego samego poziomu wydajności.

Panel sterowania:

• Nowoczesny, praktyczny i intuicyjny dotykowy panel kontrolny Easy Touch Control z dużym 7” wyświetlaczem,
• Łatwy w czyszczeniu, odporny na kurz i wodę, zabezpieczony wg. standardu IP55,
• Panel dodatkowo może być zabezpieczony podnoszoną szklaną przyłbicą,
• Umożliwia zaprogramowanie podstawowych parametrów gotowania: czas / ustawiany dla każdej wybranej temperatury oddzielnie, temperatura sondy i medium grzewczego, precyzyjna regulacja temperatur gotowania, regulacja obrotów, ustawienia kierunku pracy mieszadła LEWO/PRAWO i PAUZA,
• Możliwość tworzenia, edycji i zapisu receptur gotowania oraz korzystania z nich w automatycznym trybie pracy,
• Możliwość zaprogramowania rozpoczęcia gotowania o określonej godzinie/dacie,
• Możliwość gotowania w trybie manualnym (ręcznym),
• Możliwość ustawienia różnych jednostek miarowych,
• Możliwość zaprogramowania automatycznego dozowania wody ze zintegrowa-nego kranu: ciepła (do 90˚C) / zimna / ilość wody,
• Po zakończeniu gotowania i odpowiednim zaprogramowaniu istnieje możliwość pozostawienia produktu w określonej temperaturze,
• Wychylanie kotła – elektryczne pozwalające na pełny 90° wychył,
• Emituje sygnały akustyczne: ostrzegający o niskim poziomie wody w płaszczu wodnym, po osiągnięciu ustawionej temperatury / po zakończeniu gotowania,
• Automatyczna diagnostyka systemu i wskazywanie błędów serwisowych (opcja dostępna dla serwisu) ,
• Połączenie USB – czytnik zapisu gotowania HACCP.

Wyposażenie opcjonalne za dopłatą:

• Zgarniak ściany bocznej z teflonu CAPV… (standard),
• Zgarniaki ścianki bocznej z PEEK o wytrzymałości do 250C,
• Prysznic CADE,
• Zawór kulowy PAF3020,
• Zawór kulowy PAF2022 / 2032,
• Korek zamykający do stosowania z zaworem PAF2022/2032 PAFT0012,
• Sito odciekowe PAF,
• Podniesienie urządzenia do pracy z wózkami 200L DAPF,
• Krata mieszająca CAGM…90-130-180-310,
• Zabezpieczenie panelu sterowania CACT,
• Koła zamiast nóg D150,
• 3 strefowe grzanie boków (tylko wersja CBTE).

Dane techniczne kocioł elektryczny AUTOCLAVE:

Dane techniczne kocioł gazowy AUTOCLAVE:

Dane techniczne kocioł parowy AUTOCLAVE: