Kocioł elektryczny CUCIMIX 90-310 Firex

Elektryczny kocioł do smażenia i gotowania bez dodatkowego pakietu cukierniczego do modeli 90-130-180-310L CUCIMIX FIREX

FIREX seria CUCIMIX 90-310L to przemysłowe kotły mieszające przeznaczone do obróbki termicznej produktów spożywczych, gdzie można nie tylko gotować (do 100°C) ale także smażyć (do 220°C). Proces obróbki termicznej może być zaprogramowany; urządzenie samodzielnie realizuje recepturę krok po kroku.

Dlaczego CUCIMIX?

• Kocioł ma podwójną funkcjonalność: GOTUJE i SMAŻY w zakresie temperatur od 20 do 220°C,
• Kocioł ma też funkcję (opcjonalnie) AUTOCLAVE a więc może gotować w nadciśnieniu pary 0,5bar – co jest bardzo przydatne przy gotowaniu włókien, mięsa, bulw skracając proces i oszczędzając energię, dając jednocześnie lepszy produkt finalny (można nie używać wody),
• Automatyka i możliwość dokładnego, precyzyjnego programowania procesu krok po kroku pozwala na minimalizację obsługi kotła, przez co 1 operator może obsługiwać nawet 2-3 kotły jednocześnie,
• Wygoda pracy; system zgarniaków i mieszadeł nie dopuszcza do uciążliwych przypaleń,
• Duża powierzchnia dolna i niska ściana pozwalają z jednej strony na zwiększenie efektu smażenia/prażenia na płycie a z drugiej strony łatwość pracy,
• Kocioł jest w pełni wychylny a dodatkowo może mieć zainstalowany zawór kulowy do zlewania płynów.
• Sterowanie dotykowe Easy Touch Screen V1 z programowaniem i zapisem HACCP
• 2 czujniki temperatury: produktu oraz medium grzewczego
• Budowa ze stali nierdzewnej AISI304 i AISI316
• Pojemności modeli: 90 - 130 - 180 - 310L
• Moc zainstalowana: 13,5 - 13,5 - 21 - 29KW
• Zasilanie: ~400 50/60Hz
• Obroty zgarniaków: 6-21 / 6-18 / 6-14 / 4-10 obr/min
• Wymiary kotła wewnątrz: od ø70 cm, h:30 cm do ø100 cm, h:45cm

Do jakich produktów najczęściej stosujemy CUCIMIX?

PIEKARNICTWO:

• Zaparzanie ziaren (w wodzie)
• Zaprażanie ziaren (na sucho)
• Farsze kapuściane i mięsne
• Wszelka inna obróbka termiczna wymagająca wysokiej temperatury

CUKIERNICTWO:

• Zaparzanie ciasta
• Budynie i inne kremy mleczne
• Karmele, kajmaki, tofee
• Smażenie powideł
• Gotowanie dżemów
• Prażenie orzechów
• Karmelizacja orzechów
• Wszelka inna obróbka termiczna związana ze smażeniem lub gotowaniem

ŻYWNOŚĆ GOTOWA

• Bigosy
• Gulasze
• Kasze
• Farsze pieczarkowe
• Sosy np. sos mięsny bolognese
• Smażone mięso mielone jako farsz
• Świeżonka; kawałki mięsa z cebulą w sosie
• Smażenie cebuli
• Wytapianie smalcu
• Gotowanie zup i dań jednogarnkowych
• Gotowanie ziemniaków czy to na farsz czy na puree (znakomity efekt w Autoclave)
• Smażenie i gotowanie warzyw i owoców
• Wszelka inna obróbka termiczna związana ze smażeniem, duszeniem czy gotowaniem