Fermentator do produkcji zakwasu BRSSF 200PV-S Hematronic

Fermentator do produkcji zakwasu Hematronic BRSSF 200PV-S

Dzięki fermentatorowi Hematronic można łatwo i niewielkim nakładem pracy, wytwarzać wysokiej jakości pieczywo jedynie z naturalnych surowców: zakwasu, mąki, wody, drożdży, soli.

Wyjątkowy smak i świeżość wypieków uzyskuje się dzięki zastosowaniu zakwasu lub podmłody o prawidłowych i powtarzalnych parametrach. Tak powstałe ciasto z powodzeniem formuje się maszynowo, gdyż w naturalny sposób zostaje wzmocniona i uwodniona struktura glutenu i śluzów wchodzących w skład mąki żytniej, a pieczywo posiada równomierny i świeży miękisz przez długi czas. Oprócz korzyści ekonomicznych wynikających z faktu rezygnacji z polepszaczy lub oszczędności czasu pracowników, możemy bardzo dobrze zarobić na sprzedaży takiego naturalnego pieczywa.

Obecnie jesteśmy świadkami nasilającego się trendu konsumpcji i produkcji żywności naturalnej oraz bio. Wyroby o działaniu prozdrowotnym, także produkty ekologiczne pozwalają ich wytwórcom na zwiększenie zysków sprzedażowych oraz podniesienie atrakcyjności własnej marki w oczach konsumentów- klientów. Nie bez znaczenia grupą ich odbiorców, są osoby ceniące sobie naturalny skład, tradycyjne, proste receptury i wysoką jakość.

Urządzenie do szybkiego wytwarzania zakwasu żytniego

Wytwarzanie aktywnego i prawidłowo zakwaszonego zakwasu trwa jedynie 8 godzin

Produkcja polega na napełnianiu zbiornika mąką i wodą, z których na drodze naturalnej fermentacji powstanie oczekiwana ilość zakwasu. Cały proces jest precyzyjnie sterowany elektronicznie i minimalizuje ryzyko popełnienia błędu podczas nastawiania i fermentacji. Gdy zakwas jest gotowy, urządzenie dozuje jego odpowiednią ilość do dzieży za pomocą wbudowanej pompy. W celu dokładnego opróżnienia np. podczas mycia, można przechylić zbiornik przy użyciu dźwigni i wylać zawartość kranem spustowym.

Do produkcji nowego, za każdym razem pozostawia się niewielką ilość poprzednio wytworzonego zakwasu.

Elementy fermentatora wykonane są z wysokogatunkowej stali nierdzewnej o dużej wytrzymałości mechanicznej i chemicznej.

Najważniejsze cechy produktu:

• Zakwas gotowy w 8h z niewielkiej ilości poprzedniego kwasu
• Czas stabilności naturalnego zakwasu bez schładzania- do 8 h po skończonym procesie
• Wysoka i zawsze taka sama jakość zakwasu
• Zautomatyzowany proces wytwarzania
• Zawsze prawidłowa temperatura
• Krótkie czasy wytwarzania / dojrzewania kwasów
• Napęd mieszadła pod zbiornikiem- łatwo dostępna zawartość zbiornika
• Łatwość czyszczenia, duża higiena produkcji
• Zawór spustowy bez martwych sektorów (bez resztek kwasu)
• Proste sterowanie, prosta obsługa

Dane techniczne:

• Wymiary w mm (L x B x H): 840 x 900 x 1.250
• Wysokość przy otwartym deklu mm: 1.920
• Waga: 154 kg
• Ilość kwasu żytniego: ok. 120 kg
• Ilość podmłody pszennej: ok. 120 kg
• Pompa/naważanie: tak
• Panel dotykowy/zapis danych: nie
• Koła jezdne: tak
• Skrzynka elektryczna: przyłacze: 1,5kW 400 V/3~/50Hz
• Skrzynka elektryczna wymiary w mm (L X B x H): 450 x 230 x 650
• Skrzynka elektryczna waga: 22 kg