Fermentator do produkcji podmłody BRSSF 300PVK-S Hematronic

Strona główna Piekarnictwo Zakwas i podmłoda Fermentator do produkcji podmłody BRSSF 300PVK-S Hematronic
Czas realizacji zamówienia:
na zamówienie
SKU
HEM_BRSSF300PVK-S
Gabriel Senderek
phone icon 507 [wyświetl numer]

Fermentator do produkcji pomłody Hematronic BRSSF 300PVK-S

Dzięki fermentatorowi Hematronic można łatwo i niewielkim nakładem pracy, wytwarzać wysokiej jakości pieczywo jedynie z naturalnych surowców: zakwasu, mąki, wody, drożdży, soli.

Wyjątkowy smak i świeżość wypieków uzyskuje się dzięki zastosowaniu zakwasu lub podmłody o prawidłowych i powtarzalnych parametrach. Tak powstałe ciasto z powodzeniem formuje się maszynowo, gdyż w naturalny sposób zostaje wzmocniona i uwodniona struktura glutenu i śluzów wchodzących w skład mąki żytniej, a pieczywo posiada równomierny i świeży miękisz przez długi czas. Oprócz korzyści ekonomicznych wynikających z faktu rezygnacji z polepszaczy lub oszczędności czasu pracowników, możemy bardzo dobrze zarobić na sprzedaży takiego naturalnego pieczywa.

Obecnie jesteśmy świadkami nasilającego się trendu konsumpcji i produkcji żywności naturalnej oraz bio. Wyroby o działaniu prozdrowotnym, także produkty ekologiczne pozwalają ich wytwórcom na zwiększenie zysków sprzedażowych oraz podniesienie atrakcyjności własnej marki w oczach konsumentów- klientów. Nie bez znaczenia grupą ich odbiorców, są osoby ceniące sobie naturalny skład, tradycyjne, proste receptury i wysoką jakość.

Urządzenie do produkcji podmłody

Wytwarzanie schłodzonej i aromatycznej podmłody trwa zaledwie 12 godzin

Surowcami do produkcji łagodnej i aromatycznej podmłody są jedynie woda, mąka i drożdże. Nastawianie fermentatora wygląda podobnie jak w przypadku produkcji zakwasu jednak po zakończonej fermentacji następuje schłodzenie gotowej podmłody w celu jej konserwacji. Zastosowano wydajne i bezpieczne dla produktu chłodzenie płaszczem wodnym.

Dodatek podmłody wprowadza do ciasta produkty rozkładu cukrów zawartych w mące w tym dekstryny, alkohole i związki aromatyczne oraz aktywowane w procesie fermentacji alkoholowej enzymy. Dzięki udziałowi podmłody wypieki zyskują indywidualny charakter oraz przyjemny smak i aromat.

Najważniejsze cechy produktu:

  • Podmłoda gotowa w 8h, schłodzenie produktu do temperatury ok. 10C w ok. 4h
  • Urządzenie z płaszczem wodnym i ze schładzaczem
  • Zautomatyzowany proces wytwarzania
  • Napęd mieszadła pod zbiornikiem- łatwo dostępna zawartość zbiornika
  • Pompa zębata ze stali nierdzewnej
  • Urządzenie na tensometrach wagowych
  • Łatwość czyszczenia, duża higiena produkcji
  • Pompa bez martwych sektorów (bez resztek produktu)
  • Zawór spustowy bez martwych sektorów (bez resztek kwasu)
  • Proste sterowanie, prosta obsługa

Dane techniczne:

  • Zapotrzebowanie na mąkę pszenną: 300-750 kg
  • Wymiary w mm (L x B x H): 870 x 1.060 x 1.350
  • Wysokość przy otwartym deklu mm: 2.060
  • Waga: 300 kg
  • Ilość podmłody pszennej: ok. 200 kg
  • Pompa/naważanie: tak
  • Panel dotykowy/zapis danych: tak
  • Koła jezdne: tak
  • Skrzynka elektryczna: przyłacze: 2,2kW 400 V/3~/50Hz
  • Skrzynka elektryczna wymiary w mm (L X B x H): 450 x 230 x 650
  • Skrzynka elektryczna waga: 22 kg
  • Schładzacz wymiary w mm (L x B X H): 600 x 620 x 1.000
  • Schładzacz waga: 75 kg

Zobacz również

/Zobacz również inne produkty z tej kategorii

Schładzacz wody COMPACT L210 Langheinz
Schładzacz wody COMPACT L210 Langheinz
76 404,92 zł 93 978,05 zł
Elektroniczny mieszacz wody AQUAMIX32 Langheinz
Elektroniczny mieszacz wody AQUAMIX32 Langheinz
26 266,99 zł 32 308,40 zł
Piec konwekcyjny z zaparowaniem, seria HTB, model HTB-8, Fines
Piec konwekcyjny z zaparowaniem, seria HTB, model HTB-8, Fines
PROMOCJA
49 131,14 zł 55 601,82 zł 60 431,32 zł 68 390,24 zł