FERMENTATOR DO PRODUKCJI PODMŁODY HEMATRONIC BRSSF 300/PVK

Strona główna Piekarnictwo Zakwas i podmłoda FERMENTATOR DO PRODUKCJI PODMŁODY HEMATRONIC BRSSF 300/PVK
SKU
HEM_BRSSF300/PVK
Skontaktuj się z menagerem:
Gabriel Senderek
phone icon 507 [wyświetl numer]

Fermentator do produkcji zakwasu Hematronic BRSSF300/PVK

Dzięki fermentatorowi Hematronic można łatwo i niewielkim nakładem pracy, wytwarzać wysokiej jakości pieczywo jedynie z naturalnych surowców: zakwasu, mąki, wody, drożdży, soli.

Wyjątkowy smak i świeżość wypieków uzyskuje się dzięki zastosowaniu zakwasu lub podmłody o prawidłowych i powtarzalnych parametrach. Tak powstałe ciasto z powodzeniem formuje się maszynowo, gdyż w naturalny sposób zostaje wzmocniona i uwodniona struktura glutenu i śluzów wchodzących w skład mąki żytniej, a pieczywo posiada równomierny i świeży miękisz przez długi czas. Oprócz korzyści ekonomicznych wynikających z faktu rezygnacji z polepszaczy lub oszczędności czasu pracowników, możemy bardzo dobrze zarobić na sprzedaży takiego naturalnego pieczywa.

Obecnie jesteśmy świadkami nasilającego się trendu konsumpcji i produkcji żywności naturalnej oraz bio. Wyroby o działaniu prozdrowotnym, także produkty ekologiczne pozwalają ich wytwórcom na zwiększenie zysków sprzedażowych oraz podniesienie atrakcyjności własnej marki w oczach konsumentów- klientów. Nie bez znaczenia grupą ich odbiorców, są osoby ceniące sobie naturalny skład, tradycyjne, proste receptury i wysoką jakość.

Urządzenie do produkcji podmłody

Wytwarzanie schłodzonej i aromatycznej podmłody trwa zaledwie 12 godzin

Surowcami do produkcji łagodnej i aromatycznej podmłody są jedynie woda, mąka i drożdże. Nastawianie fermentatora wygląda podobnie jak w przypadku produkcji zakwasu jednak po zakończonej fermentacji następuje schłodzenie gotowej podmłody w celu jej konserwacji. Zastosowano wydajne i bezpieczne dla produktu chłodzenie płaszczem wodnym.

Dodatek podmłody wprowadza do ciasta produkty rozkładu cukrów zawartych w mące w tym dekstryny, alkohole i związki aromatyczne oraz aktywowane w procesie fermentacji alkoholowej enzymy. Dzięki udziałowi podmłody wypieki zyskują indywidualny charakter oraz przyjemny smak i aromat.

Najważniejsze cechy produktu:

  • Podmłoda gotowa w 8h, schłodzenie produktu do temperatury ok. 10C w ok. 4h
  • Urządzenie z płaszczem wodnym i ze schładzaczem
  • Zautomatyzowany proces wytwarzania
  • Napęd mieszadła pod zbiornikiem- łatwo dostępna zawartość zbiornika
  • Pompa zębata ze stali nierdzewnej
  • Urządzenie na tensometrach wagowych
  • Łatwość czyszczenia, duża higiena produkcji
  • Pompa bez martwych sektorów (bez resztek produktu)
  • Zawór spustowy bez martwych sektorów (bez resztek kwasu)
  • Proste sterowanie, prosta obsługa

Dane techniczne:

  • Zapotrzebowanie na mąkę pszenną: 300-750 kg
  • Wymiary w mm (L x B x H): 870 x 1.060 x 1.350
  • Wysokość przy otwartym deklu mm: 2.060
  • Waga: 300 kg
  • Ilość podmłody pszennej: ok. 200 kg
  • Pompa/naważanie: tak
  • Panel dotykowy/zapis danych: nie
  • Koła jezdne: tak
  • Skrzynka elektryczna: przyłacze: 2,2kW 400 V/3~/50Hz
  • Skrzynka elektryczna wymiary w mm (L X B x H): 450 x 230 x 650
  • Skrzynka elektryczna waga: 22 kg
  • Schładzacz wymiary w mm (L x B X H): 600 x 620 x 1.000
  • Schładzacz waga: 75 kg