FERMENTATOR DO PRODUKCJI ZAKWASU HEMATRONIC BRSSF 1000/P

Strona główna Piekarnictwo Zakwas i podmłoda FERMENTATOR DO PRODUKCJI ZAKWASU HEMATRONIC BRSSF 1000/P
SKU
HEM_BRSSF1000/P
Skontaktuj się z menagerem:
Gabriel Senderek
phone icon 507 [wyświetl numer]

Fermentator do produkcji zakwasu Hematronic BRSSF1000/P

Dzięki fermentatorowi Hematronic można łatwo i niewielkim nakładem pracy, wytwarzać wysokiej jakości pieczywo jedynie z naturalnych surowców: zakwasu, mąki, wody, drożdży, soli.

Wyjątkowy smak i świeżość wypieków uzyskuje się dzięki zastosowaniu zakwasu lub podmłody o prawidłowych i powtarzalnych parametrach. Tak powstałe ciasto z powodzeniem formuje się maszynowo, gdyż w naturalny sposób zostaje wzmocniona i uwodniona struktura glutenu i śluzów wchodzących w skład mąki żytniej, a pieczywo posiada równomierny i świeży miękisz przez długi czas. Oprócz korzyści ekonomicznych wynikających z faktu rezygnacji z polepszaczy lub oszczędności czasu pracowników, możemy bardzo dobrze zarobić na sprzedaży takiego naturalnego pieczywa.

Obecnie jesteśmy świadkami nasilającego się trendu konsumpcji i produkcji żywności naturalnej oraz bio. Wyroby o działaniu prozdrowotnym, także produkty ekologiczne pozwalają ich wytwórcom na zwiększenie zysków sprzedażowych oraz podniesienie atrakcyjności własnej marki w oczach konsumentów- klientów. Nie bez znaczenia grupą ich odbiorców, są osoby ceniące sobie naturalny skład, tradycyjne, proste receptury i wysoką jakość.

Urządzenie do szybkiego wytwarzania zakwasu żytniego

Wytwarzanie aktywnego i prawidłowo zakwaszonego zakwasu trwa jedynie 8 godzin

Produkcja polega na napełnianiu zbiornika mąką i wodą, z których na drodze naturalnej fermentacji powstanie oczekiwana ilość zakwasu. Cały proces jest precyzyjnie sterowany elektronicznie i minimalizuje ryzyko popełnienia błędu podczas nastawiania i fermentacji. Gdy zakwas jest gotowy, urządzenie dozuje jego odpowiednią ilość do dzieży za pomocą wbudowanej pompy. W celu dokładnego opróżnienia np. podczas mycia, można przechylić zbiornik przy użyciu dźwigni i wylać zawartość kranem spustowym.

Do produkcji nowego, za każdym razem pozostawia się niewielką ilość poprzednio wytworzonego zakwasu.

Elementy fermentatora wykonane są z wysokogatunkowej stali nierdzewnej o dużej wytrzymałości mechanicznej i chemicznej.

Najważniejsze cechy produktu:

  • Zakwas gotowy w 8h z niewielkiej ilości poprzedniego kwasu
  • Czas stabilności naturalnego zakwasu bez schładzania- do 8 h po skończonym procesie
  • Wysoka i zawsze taka sama jakość zakwasu
  • Zautomatyzowany proces wytwarzania
  • Zawsze prawidłowa temperatura
  • Krótkie czasy wytwarzania / dojrzewania kwasów
  • Napęd mieszadła pod zbiornikiem- łatwo dostępna zawartość zbiornika
  • Łatwość czyszczenia, duża higiena produkcji
  • Zawór spustowy bez martwych sektorów (bez resztek kwasu)
  • Proste sterowanie, prosta obsługa

Dane techniczne:

  • Wymiary w mm (L x B x H): 1.240 x 1.320 x 1.770
  • Wysokość przy otwartym deklu mm: 2.450
  • Waga: 613 kg
  • Ilość kwasu żytniego: ok. 600 kg
  • Ilość podmłody pszennej: ok. 600 kg
  • Pompa/naważanie: tak
  • Panel dotykowy/zapis danych: tak
  • Koła jezdne: nie
  • Skrzynka elektryczna: przyłacze: 5,5kW 400 V/3~/50Hz
  • Skrzynka elektryczna wymiary w mm (L X B x H): 820 x 330 x 820
  • Skrzynka elektryczna waga: 48 kg