Wychylny kocioł do gotowania z mieszadłem, seria BASKETT Firex

Wychylny kocioł do gotowania z mieszadłem, seria BASKETT Firex

FIREX seria BASKETT to półprzemysłowe wychylne, kotły do obróbki termicznej, gdzie proces gotowania i mieszania może być zaprogramowany i w pełni z automatyzowany. W wersji standardowej kotły BASKETT umożliwiają gotowanie w temperaturze do 100°C oraz opcjonalnie chłodzenie płaszcza.

Dostępne wielkości: 105, 130, 180, 250, 320, 500L.

Zasilanie: elektryczne, gazowe, parą techniczną.

Dodatkowo w zasilaniu tylko parą techniczną dostępny jest model 600L.

Zastosowanie:

• Piekarnie: zaparzanie ziarna, zaparzanie mąki,
• Cukiernie: gotowanie własnych nadzień na bazie owoców, rozgrzewanie czekolady, polew, gotowanie ganaży, kremów, budyni itp.
• Horeca i przemysł spożywczy: zupy, gulasze, sosy, dania jednogarnkowe oraz wszelka obróbka termiczna potraw do 100°C.

Najważniejsze cechy urządzenia:

• Kotły w wykonaniu przemysłowym,
• Gotowanie i bezobsługowe mieszanie produktów w tym samym czasie,
• Grzanie pośrednie za pomocą płaszcza wodnego w zakresie od 50 do 100°C, gwarantujące idealny rozkład temperatury,
• 2 precyzyjne czujniki temperatury: czujnik produktu oraz czujnik medium grzewczego dający idealną kontrolę nad przebiegiem procesu,
• Zautomatyzowana praca dzięki dotykowemu panelowi - nie wymaga bezpośredniego nadzoru personelu w trakcie procesu,
• Mieszadło o specjalnej konstrukcji idealnie zgarniającej zarówno dolną jak i boczną powierzchnię kotła (zgarniaki),
• Zintegrowany kran do podłączenia ciepłej i zimnej wody sieciowej, sterowany z panelu komputera,
• Sterowanie dotykowe Easy Touch Screen V1 z programowaniem i zapisem HACCP, który można ściągnąć za pomocą USB,
• Budowa ze stali nierdzewnej AISI304 i AISI316,
• Moc zainstalowana zależnie od modelu,
• Dla modeli gazowych PRIG: od 25 do 58 kW,
• Dla modeli elektrycznych PRIE: od 18 do 38 kW,
• Zużycie pary w wersji PRIV: od 50 do 150 kg/h,
• Zasilanie elektryczne dla wersji PRIE: ~400V, 50/60Hz,
• Zasilanie elektryczne dla wersji PRIG, PRIV: ~230V, 50/60Hz,
• Obroty zgarniaków: 15-40 obr/min,
• Moc silnika napędu w wykonaniu standardowym (0,55-1,50 kW).

Opcjonalne elementy wyposażenia:

• Zintegrowany prysznic, ułatwiający mycie urządzenia,
• Zawory kulowe i motylkowe DN50 i DN65 do zlewania produktów płynnych i półpłynnych,
• Specjalistyczne zawory pneumatyczne do zlewania produktów płynnych i półpłynnych,
• Sito do odcedzania płynu,
• Koła do urządzenia,
• Podniesienie urządzenia do współpracy z wózkami Euro-Bin (cymbr 200L),
• Wzmocnienie przekładni silnika (1,50-2,20 kW),
• Zabezpieczenie panelu sterowania specjalną osłoną z Plexy,
• Wizjer w pokrywie,
• System chłodzenia SCT2 zimną wodą sieciową lub wodą lodową w obiegu zamkniętym,
• Dodatkowe mieszadła dostępne opcjonalnie; specjalistyczne dla zup, kremów, puree ziemniaczanego itp.

Przykładowy czas rozgrzewania 500L wody:

• Przy zasilaniu gazem, elektryką: ~40-50 minut,
• Przy zasilaniu parą techniczną: ~18 minut.

Przykładowa wydajność kotła przy gotowaniu zup:

• Rozgrzewanie zbiornika, zależnie od zasilania: od 18 do 50 minut,
• Proces właściwy gotowania, zależnie od receptury: ~40-60 minut,
• Proces chłodzenia, zależnie od temp. zimnej wody: od 60 do 90 minut.

Bazując na powyższych można przyjąć, że czas trwania 1 procesu można określić od 60 do 110 minut (bez chłodzenia) i od 120 do 150 minut (z chłodzeniem). Powyższe dane są tylko danymi przykładowymi, wyliczonymi na bazie naszego doświadczenia. Właściwe czasy zależą od kilku czynników i mogą być wyliczone dokładnie podczas testów urządzenia.